Garante o ultracongelamento do centro da carne em pouco tempo
O congelamento rápido forma finos cristais de gelo, mantém a estrutura da fibra muscular intacta e fornece uma base estável para subsequente liofilização.
Cenários de aplicação:
Congelamento de pedaços grandes de peito de frango e filé de peixe
Melhorar a eficiência de desidratação de produtos liofilizados
Pré-tratamento de congelamento de produtos cárneos antes da modelagem
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